標準化作業+有效的執行
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上一篇文章中，提到食品企業為了提供消費者安全、好品質的產品而推動「食品安全驗證」。
而在實行「食品安全驗證方案」中，企業應如何才能穩定產品的「好品質」呢？
✨兩大成功要素為：「標準化作業」及「有效的執行」。
⭐️進行「標準化作業」時，「再現性」是很重要的，即「由不同人做同一件事，都可以得到相同的結果」，便是成功的第一步。
因此，作業標準化的過程需適時導入「5W1H」的觀念。
以衛生管理為例，若只是說「定期清掃」，卻沒有詳細說明清掃人員（Who）、清掃項目（What）、清掃範圍（Where）、清掃頻率（When）、清掃原因（Why）及清掃方法（How），則難以維持一定的水準或衛生要求。
⭐️而「有效的執行」除了確實執行外，它隱含的意義是「持續改善」📈
隨著食品產業的發展，製程、設備、人員、法規等皆可能隨之變動，因此需與時俱進，絕對不能以不變應萬變。
食品企業為建構完善的「食品安全管理系統」需投入大量的資源與管理，而「驗證方案」即是協助食品企業檢視並改善食品安全管理系統，展現產品的好品質、降低衛生安全風險。
最終，食品企業透過不斷地管理、執行、檢視、改善(PDCA)而達成永續經營的目標！
